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- 食品添加劑在食品各領(lǐng)域的重要性
一、在食品飲料方面
1、餅干類：生產(chǎn)餅干，如果不加食用膨松劑，如碳酸氫銨和碳酸氫鈉等，產(chǎn)生氨氣和二氧化碳?xì)怏w的食品添加劑，則生產(chǎn)出來的餅干不松脃，硬梆梆的。不加食用香精，則沒有食欲。
2、飲料:生產(chǎn)豆奶和橙汁飲料等，如果不加食用穩(wěn)定劑等，則會產(chǎn)生沉淀，誤以為變質(zhì)了。不可或難以高溫滅菌的玻璃瓶和塑料瓶裝飲料，如果不加食用防腐劑，則會變質(zhì)。罐裝的食品飲料可高溫滅菌，故不用加食用防腐劑；紙盒包裝飲料是瞬間高溫滅菌和無菌灌裝的，故不用加食用防腐劑。
3、高水分食品：如蜜餞、果凍、榨菜、辣椒醬、花生醬和玻璃瓶裝的蕎頭等等，如果不加食用防腐劑，幾天后就變質(zhì)了。生產(chǎn)果凍，如果不用食品添加劑明膠或海藻酸鈉等凝固劑，則不會凝固成半透明的果凍。
4、冷飲：如果不用乳化劑和增稠劑等，則產(chǎn)出來的雪糕和冰棍，會出現(xiàn)油水分離、冰粒析出，以致口感不細(xì)膩。
5、調(diào)味品：醬油如果不加食用防腐劑，不用兩個(gè)星期就變質(zhì)。不加食用焦糖色素，不好看。
6、奶粉：如果不加抗結(jié)劑等食用添加劑，則奶粉沖調(diào)時(shí)，不易溶解，會起團(tuán)的，如很多品牌的國產(chǎn)奶粉，要攪拌幾分鐘才溶解好。而進(jìn)口奶粉開水一倒進(jìn)去，奶粉就分散得很好、很快溶解，叫速溶奶粉，就是食品添加劑在起作用。
7、臘味：香腸如果不加亞硝酸鈉這種食品添加劑，則色澤不好看，易變質(zhì)，而且沒有香腸那種特有的風(fēng)味。這種添加劑是所有食品添加劑中副作用最大的。而且到目前為止，尚未有同等效果、但副作用較小的食品添加劑代替它。
8、豆制品：腐竹是可用、可不用食品添加劑來生產(chǎn)的。國家允許用在腐竹生產(chǎn)的食品添加劑品種很少。社會上很多人還缺乏食品安全知識，買腐竹喜歡挑選色澤好看的，于是生產(chǎn)者為了迎合這些人，放一些食用漂白劑，只要不超量使用，不濫用是可以的，不違法的，對人體健康沒有什么問題，是安全的。用在腐竹生產(chǎn)的食用漂白劑，溶在水里會分解產(chǎn)生一種氣體起漂白作用，腐竹在曬干和烘干過程中，這種氣體絕大部分都揮發(fā)走了，腐竹中殘留有鈉離子，即做菜用的食鹽中的鈉離子。
不加食用添加劑生產(chǎn)出來的腐竹，是最受懂得食品衛(wèi)生的消費(fèi)者的歡迎。隨著人們健康意識的增強(qiáng)和食品衛(wèi)生知識的增多，不用食品添加劑生產(chǎn)的腐竹將越來越受歡迎，生產(chǎn)者的利潤也是較好的。
二、在保健品和藥品方面
1、片劑：有硬脂酸鎂等等食用添加劑，若不加食用添加劑的話，壓出的片劑不平整、不光滑，原料粉流動性差，難以從原料斗順利流進(jìn)、裝滿模具，以致分量不足，或者難從模具中出來等等問題。
2、膠囊劑：膠囊是用食用明膠做的，而明膠是從牛皮、牛骨頭等提取出來的蛋白質(zhì)做的。膠囊中有食用色素和食用防腐劑等等，如果不加食用防腐劑，膠囊還沒裝原料粉就變質(zhì)了。
3、膏和水劑：如魚肝油，止咳水和川貝枇杷膏等，如果不加食用防腐劑，沒放幾天就變質(zhì)了。
4、維生素AD和維生素E丸：如果不加食用抗氧化劑，不用幾個(gè)月就有油氧化味了。因?yàn)樗怯檬秤糜腿芙庵瞥赏璧摹?br />