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項目名稱

北方山楂生物轉化加工技術與產(chǎn)品

推薦單位

（推薦專家）

沈陽農(nóng)業(yè)大學

提名意見

該項目研制出保鮮鮮果優(yōu)于山梨酸鉀的天然食品防腐劑。發(fā)現(xiàn)了山楂寡糖在改善脂質(zhì)代謝方面的生理功能，通過酶法修飾改善了山楂糖制凝膠食品的品質(zhì)，利用護色技術和選育的植物乳桿菌生產(chǎn)出色香味俱佳的山楂飲料。通過項目運行，近三年累計直接經(jīng)濟效益達3.52億元。項目成果同時對我省食品加工業(yè)和山楂種植業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用，具有顯著的經(jīng)濟效益與社會效益。對照省科學技術進步獎授獎條件，提名該項目為2019年度遼寧省科學技術進步獎二等獎。

項目簡介

項目利用自主設計的生物反應器生產(chǎn)出了山楂寡糖，研制出保鮮鮮果優(yōu)于山梨酸鉀的天然食品防腐劑。發(fā)現(xiàn)了山楂寡糖和黃酮在降血脂和改善內(nèi)臟脂肪蓄積方面的生理功能與作用機制，在健康食品加工領域體現(xiàn)出了良好的應用性能。通過分子修飾改善了山楂糖制凝膠食品的質(zhì)地和口感。山楂制汁護色技術和選育馴化的植物乳桿菌對山楂果汁表現(xiàn)出良好的發(fā)酵性能，以此生產(chǎn)的山楂飲料在色香味和營養(yǎng)等方面都優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。項目成果同時對食品加工業(yè)和山楂種植業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用，具有顯著的經(jīng)濟效益與社會效益。

完成單位

及創(chuàng)新推廣貢獻

沈陽市婦嬰醫(yī)院主要負責山楂寡糖的衛(wèi)生與安全性評價以及山楂寡糖生理功能的發(fā)掘與評價等方面的研究工作。

沈陽市山山偉業(yè)食品有限公司主要負責高品質(zhì)山楂糖制凝膠食品的生產(chǎn)與品質(zhì)評價等工作。

沈陽仁達生物科技有限公司主要負責寡糖基天然食品防腐劑的研發(fā)與推廣應用等方面的工作。

推廣應用情況

本項目形成的技術，在沈陽市山山偉業(yè)食品有限公司等5家企業(yè)進行了推廣應用，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，近三年累計直接經(jīng)濟效益達3.5億多元。

客觀評價

項目產(chǎn)品的山楂果膠與寡糖的質(zhì)量指標和衛(wèi)生安全性經(jīng)國家相關部門檢測，均達到國家標準的要求。

項目成果山楂果實高值化加工技術的研究工作于2012年獲得獲中國食品科技學會科技進步-技術創(chuàng)新2等獎1項；山楂寡糖生理活性的研究工作于2016年獲中國中醫(yī)藥研究促進會國際科技合作3等獎1項。

項目成果公開刊物發(fā)表論文60余篇，其中SCI收錄論文30余篇。

國家認定機構的第三方機構查新報告和國家相關部門正式作出的鑒定與驗收意見：提出了山楂果膠分子的化學結構；明確了山楂果膠寡糖對食品腐敗微生物的抗菌性；系統(tǒng)研究了山楂果膠寡糖作為功能食品或藥品的抗氧化，抗?jié)儯惯^敏，改善腸道菌群以及促進植物生長等生理功能，為山楂果膠的高度利用提供了理論基礎；確立了固定化果膠酶生產(chǎn)山楂果膠寡糖的技術工藝路線，設計出了配套的生物反應器及其工藝流程；獲得了分子量為200-2000的酸性果膠寡糖。開發(fā)出高粘度與低粘度食用果膠2種，復配的天然食品防腐保鮮劑4種。

主要知識產(chǎn)權目錄

類別

知識產(chǎn)權（標準）具體名稱

國家

授權號（標準編號）

授權（發(fā)布）日期

證書編號

發(fā)明人

有效狀態(tài)

發(fā)明專利

具有減肥與降血脂效果的酸性寡糖及其應用

中國

ZL200910012598.5.

2012.7.4

987745

李拖平，李蘇紅

授權

發(fā)明專利

果膠多糖在制備抗過敏食品、藥品或化妝品中的應用.

中國

ZL200910013139.9

2012.8.13

929346

李拖平，李蘇紅

授權

發(fā)明專利

低聚糖益生元

中國

ZL200910013282.8

2012.11.14

1091393

李拖平，李蘇紅

授權

發(fā)明專利

果膠酸性寡糖在制備治愈胃潰瘍保健食品上的應用

中國

ZL200910012909.8

2012.7.4

989035

李拖平，李蘇紅

授權

發(fā)明專利

制備低半乳糖含量瓜爾豆膠的方法

中國

ZL201310129408.4

2015.4.22

1643177

李蘇紅，李拖平

授權

完成人情況表

李拖平，沈陽農(nóng)業(yè)大學；

孫曉，沈陽市婦嬰醫(yī)院；

李蘇紅，沈陽農(nóng)業(yè)大學；

董文軒，沈陽農(nóng)業(yè)大學；

李文杰，沈陽市婦嬰醫(yī)院；

馮洪芳，沈陽市山山偉業(yè)食品有限公司；

黃哲，沈陽農(nóng)業(yè)大學；

黃昕，沈陽農(nóng)業(yè)大學；

李敏，沈陽仁達生物科技有限公司

完成人合作關系說明

孫曉，主要負責山楂寡糖和黃酮等的分離制備、生物活性及其在健康食品中的應用性能等方面的研究工作。

李蘇紅，主要負責山楂寡糖的制備和生理活性及果膠修飾和產(chǎn)品研發(fā)等方面的研究工作。

董文軒，主要負責山楂果實及其制品品質(zhì)評價與鑒定方面的研究工作。

李文杰，主要負責山楂寡糖和山楂黃酮等的分離制備、生物活性及其在健康食品中的應用性能等方面的研究工作。

黃哲，主要負責山楂制汁中的護色技術和山楂汁發(fā)酵飲料的研發(fā)等工作。

黃昕，主要負責山楂制汁中的護色技術和山楂汁發(fā)酵飲料的研發(fā)等工作。

馮洪芳，主要負責山楂果膠修飾及其相關糖制品的研發(fā)、中試、生產(chǎn)等方面的工作。

李敏，主要負責山楂果膠的提取、山楂寡糖的制備以及天然食品添加劑的研發(fā)、中試、生產(chǎn)等方面的工作。