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 為迎接2016FIC食品添加劑展會(huì)，沈陽仁達(dá)生物科技有限公司新開發(fā)了應(yīng)用于各類食品中的食品添加劑數(shù)十種，將在展會(huì)期間隆重推向市場，服務(wù)廣大客戶。

一、肉灌腸類食品添加劑

  肉灌腸是指：以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，經(jīng)加工、腌制、切碎，加入輔料成型或灌入腸衣內(nèi)經(jīng)煮熟而成的肉制品。多年來根據(jù)市場需求，我們公司不斷引進(jìn)新的技術(shù)，研發(fā)了各種用在肉灌制品中的防腐劑、護(hù)色劑、改良劑等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。對改善產(chǎn)品口感、提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低成本都有著巨大的幫助。

●復(fù)配防腐劑系列

1、型號：FFD

主要成分：乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：抑菌譜廣，可廣泛用于各類肉灌腸中，有效抑制產(chǎn)品在銷售過程中脹氣、發(fā)酸、表面潰爛等腐敗現(xiàn)象

使用方法：直接添加在餡料中，添加量0.2%~0.4%，避免與磷酸鹽同時(shí)添加

2、型號：FF-02

主要成分：乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：抑菌譜廣，可用于各種肉灌腸制品，對于解決紅腸發(fā)酸問題十分有效

使用方法：直接添加在餡料中，添加量0.2%~0.4%，避免與磷酸鹽同時(shí)添加

3、型號：FF-10

主要成分：乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：抑菌譜廣，可廣泛用于各類肉灌腸中，針對高溫滅菌難以殺滅的芽孢桿菌、梭狀芽孢菌等均有良好的抑制效果

使用方法：直接添加在餡料中，添加量0.2%~0.4%，避免與磷酸鹽同時(shí)添加

4、型號：FFW-06

主要成分：乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸鹽酸鹽、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉等

使用效果：用于裸腸的外防腐，防止裸腸在運(yùn)輸和售賣過程中，表面發(fā)粘、霉變等現(xiàn)象

使用方法：1%~2%溶解于水或酒精中，噴涂或浸漬產(chǎn)品的表面

●復(fù)配增稠劑系列

1、型號：Z-01

主要成分：卡拉膠、黃原膠、魔芋精粉等

使用效果：保水保油效果好，適用于各種肉糜腸、燒烤腸等產(chǎn)品，在斬拌過程中使肉糜乳化更加充分

使用方法：直接添加于餡料當(dāng)中

2、型號：HT-01 

主要成分：卡拉膠、磷酸鹽、可得然膠、D-異抗壞血酸鈉等

使用效果：適用于各種肉灌腸及火腿制品，含有不可逆膠體成分，保水效果好，不易出水

使用方法：直接添加于餡料中，添加量為餡料的0.3%~0.8%，注射工藝產(chǎn)品可加在注射液里

3、型號：TL-02 

主要成分：亞麻籽膠、沙蒿膠、卡拉膠、黃原膠等

使用效果：適用于制作燒烤腸，保水和乳化效果好，燒烤受熱易膨脹不易收縮

使用方法：按照原料肉的0.5%~0.8%，直接添加于餡料當(dāng)中

4、型號：WZ-02 

主要成分：魔芋精粉、黃原膠、卡拉膠、結(jié)冷膠等

使用效果：適用于制作臺灣烤腸，可作為填充物使用，降低成本，不影響口感

使用方法：用本產(chǎn)品加水和淀粉制作成乳化膠液（比例為1:30:5或者1:30:8），按照原料5%~10%的添加量加入產(chǎn)品餡料當(dāng)中

●復(fù)配乳化酶制劑系列：

型號：肉灌腸專用乳化劑 

主要成分：單、雙甘油脂肪酸酯、單硬脂肪酸酯、海藻酸鈉等

使用效果：適用于各種肉灌腸，乳化效果好，并且有良好的保油保水性

使用方法：乳化時(shí)，直接添加在餡料當(dāng)中，建議添加量為餡料的0.2%~0.4%，具體添加量根據(jù)需要乳化效果添加

●復(fù)配保水劑系列

型號：ZB

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉

使用效果：提高產(chǎn)品保水性、凝膠性，降低成本，提高出品率

使用方法：直接添加在餡料當(dāng)中，最大添加量為成品的0.5%

●天然色素及護(hù)色產(chǎn)品

型號：KC-02

主要成分：紅曲紅、胭脂蟲紅

使用效果：用于肉灌腸制品，顏色鮮艷，保持時(shí)間長

使用方法：直接添加在餡料當(dāng)中，0.5‰～1.5‰

（具體添加量根據(jù)顏色需要進(jìn)行微調(diào)）

二、熟肉制品食品添加劑

   熟肉制品是包括以鮮（凍）禽、畜肉為主要原料制成的熟肉制品，包括熟肉干制品。它包括的種類繁多，并且不同地區(qū)具有一定的地域特色，是深受人們喜愛的美食。

   針對肉制品在生產(chǎn)儲(chǔ)藏過程中經(jīng)常發(fā)生內(nèi)部發(fā)酸、脹袋、表面發(fā)粘、拉絲等腐敗現(xiàn)象，我公司開發(fā)出了適用于不同類型熟肉產(chǎn)品的防腐劑、增稠劑、保水劑等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是您延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成品的好幫手。

●復(fù)配防腐劑系列

1、型號：FF-09

主要成分：乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：抑菌譜廣，可廣泛用于各類熟肉制品中，可有效抑制產(chǎn)品在銷售過程中脹氣、發(fā)酸、表面潰爛等腐敗現(xiàn)象

使用方法：用于生腌工藝以及醬鹵工藝的肉制品，醬鹵工藝產(chǎn)品在鹵制過程中添加于鹵湯中即可，使用量為鹵湯的0.5%~1%，生腌工藝等其他工藝產(chǎn)品添加量為成品的0.2%~0.4%

2、型號：FF-10

主要成分：乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：抑菌譜廣，可廣泛用于各類熟肉制品中，針對高溫滅菌難以殺滅的芽孢桿菌、梭狀芽孢菌等均有良好的抑制效果

使用方法：用于生腌工藝以及醬鹵工藝的肉制品，醬鹵工藝產(chǎn)品在鹵制過程中添加于鹵湯中即可，使用量為???湯的0.5%~1%，生腌工藝等其他工藝產(chǎn)品添加量為成品的0.2%~0.4%

3、型號：FFG-01

主要成分：乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：主要用于各類禽類制品中，對于散裝產(chǎn)品和包裝類產(chǎn)品，均有良好的抑菌效果

使用方法：將防腐劑溶解于鹵湯中，添加量為鹵湯的0.5%~1%，浸泡產(chǎn)品10~30分鐘

4、型號：FFPJ-04

主要成分：乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯

使用效果：主要用于各類熟肉制品的外防腐，對于散裝產(chǎn)品和包裝類產(chǎn)品，均有良好的抑菌效果

使用方法：將防腐劑溶解于鹵湯中，添加量為鹵湯的0.5%~1%，浸泡產(chǎn)品10~30分鐘

5、型號：乳酸鏈球菌素

主要成分：乳酸鏈球菌素、食用鹽

使用效果：天然安全的防腐劑、適用于各類肉制品，有效抑制大多數(shù)陽性菌和芽孢桿菌及梭狀芽孢菌等，延長保質(zhì)期

使用方法：直接加入產(chǎn)品中使用或用于原料處理和鹵湯浸泡，廣泛用于各種產(chǎn)品中，最大添加量為產(chǎn)品的0.05%

●復(fù)配增稠劑系列

1、型號：ZG-02

主要成分：食用明膠、酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉、氯化鉀等

使用效果：口感類似明膠，強(qiáng)度和保水性好于明膠

使用方法：可用于醬鹵產(chǎn)品的外部灌漿，按照比例溶解于水中加熱熔化后使用，使用比例為ZG-02：水=1:7~1:13，具體添加量根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整

2、型號：ZG-03 

主要成分：食用明膠、酪蛋白酸鈉、海藻酸鈉、氯化鉀等

使用效果：口感類似明膠，溫度在37℃時(shí)不化

使用方法：可用于制作水晶肘花等各種水晶產(chǎn)品，使用比例為ZG-03：水=1:7~1:13，具體添加量根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整

●復(fù)配保水劑系列

1、型號：ZB

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉

使用效果：提高產(chǎn)品保水性、凝膠性，提高出品率

使用方法：在腌制或滾揉時(shí)用水溶解后添加，最大添加量為產(chǎn)品的0.5%

2、型號：肉排寶

主要成分：膠原蛋白、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉

使用效果：適用于注射產(chǎn)品，提高產(chǎn)品保水性、改善產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)口感，無注射痕跡，提高出品率

使用方法：添加在注射液中，正常注射即可，添加量為注射液的0.6%~1%，滾揉工藝則為原料肉的0.6%~1%

●天然色素及護(hù)色產(chǎn)品

1、型號：SY-L3

主要成分：紅曲紅、高粱紅

使用效果：適用于醬鹵產(chǎn)品，色澤自然

使用方法：直接添加在產(chǎn)品中即可，添加量為0.05%～0.15%，具體添加量根據(jù)需要而調(diào)整

2、型號：護(hù)色寶

主要成分：β胡蘿卜素、D-異抗壞血酸鈉、β環(huán)狀糊精、維生素C

使用效果：護(hù)色效果好，可以延長貨架期，減緩?fù)噬?/span>

使用方法：直接添加在產(chǎn)品中，添加量為鹵湯量的0.5%，具體添加量根據(jù)需要而調(diào)整

三、調(diào)理肉制品食品添加劑

  調(diào)理肉制品是以畜禽肉為主要原料加工制作而成，經(jīng)簡便處理即可食用的肉制品，按其加工方式和運(yùn)儲(chǔ)特性分為：低溫調(diào)理類、常溫調(diào)理類。針對此類產(chǎn)品的保質(zhì)期不夠長，在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中容易產(chǎn)生反復(fù)凍化，影響產(chǎn)品品質(zhì)，我公司特研發(fā)出適用于調(diào)理肉制品專用的各種添加劑，可改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品成本，增強(qiáng)產(chǎn)品在市場上的競爭力。

●復(fù)配防腐劑系列

1、型號：鮮肉寶

主要成分：乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、D-異抗壞血酸鈉等

使用效果：采用天然防腐原料、適用于冷凍調(diào)理制品，抑制在冷藏運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的細(xì)菌繁殖，延長保質(zhì)期

使用方法：建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%，直接添加，或在滾揉、注射過程中溶解于水中再添加

2、型號：鮮肉寶2號

主要成分：乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、D-異抗壞血酸鈉、辣椒紅色素等

使用效果：采用天然防腐原料、適用于冷凍調(diào)理制品，抑制在冷藏運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的細(xì)菌繁殖，并且可以保護(hù)產(chǎn)品的顏色鮮艷，延長保質(zhì)期

使用方法：建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%，直接添加，或在滾揉、注射過程中溶解于水中再添加

●復(fù)配增稠劑系列

1、型號：TL-02 

主要成分：亞麻籽膠、卡拉膠、黃原膠等

使用效果：可用于調(diào)理重組肉排等產(chǎn)品，防止淀粉返生、保水保油效果好?？捎糜谟驼ㄍ枳?，重組肉排等產(chǎn)品，油炸膨大，冷卻后不縮小

使用方法：制作重組肉排、肉丸等產(chǎn)品，在加淀粉的同時(shí)添加在餡料中即可。添加量為原料肉的0.5%~0.8%

2、型號：WZ-02 

主要成分：卡拉膠、黃原膠、魔芋膠、可得然膠等

使用效果：適用于丸子制品，增加丸子出品率，降低成本

使用方法：用本產(chǎn)品加水和淀粉制作成乳化膠液（比例為1:30:5或者1:30:8），按照原料5%~10%的添加量加入產(chǎn)品餡料當(dāng)中

3、型號：WZ-03 

主要成分：卡拉膠、大豆蛋白、魔芋膠、可得然膠、結(jié)冷膠等

使用效果：適用于丸子制品，增強(qiáng)丸子的彈性和脆度，提高產(chǎn)品品質(zhì)

使用方法：直接添加于餡料中，按照原料肉的0.5%~1.5%添加即可

4、型號：滾揉專用 

主要成分：卡拉膠、大豆蛋白、魔芋膠等

使用效果：適用于丸子制品，增強(qiáng)丸子的彈性和脆度，提高產(chǎn)品品質(zhì)

使用方法：在滾揉時(shí)，除了添加保水劑之外，添加本產(chǎn)品保水效果更好，添加量為原料肉的0.3%~0.8%

5、型號：注射專用 

主要成分：卡拉膠、黃原膠、葡萄糖、淀粉等

使用效果：適用于丸子制品，增強(qiáng)丸子的彈性和脆度，提高產(chǎn)品品質(zhì)

使用方法：添加于注射液中配合保水劑一同使用，注射于產(chǎn)品中，增加保水性，添加量為原料肉的0.3%~0.5%

●復(fù)配保水劑系列

1、型號：ZB-05

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉

使用效果：適用于各種丸子制品，可增加保水性，提高出品率，增強(qiáng)丸子的彈性

使用方法：直接添加于餡料中即可，最大添加量為成品的0.5%

2、型號：無磷保水劑WP-11

主要成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉

使用效果：不含磷酸鹽，增加保水，提高出品率，適用于各種肉制品保水

使用方法：建議使用量為原料肉的0.2%~0.5%，注射工藝、滾揉工藝均可

●改善油炸顏色系列產(chǎn)品

型號：黃金寶

主要成分：木糖、麥芽糖粉、葡萄糖、白砂糖等

使用效果：適用于各種丸子制品，添加于餡料中，可縮短油炸時(shí)間，改善油炸顏色

使用方法：直接添加在需要油炸產(chǎn)品的餡料中或者掛漿中，添加量為餡料的0.3%~0.8%根據(jù)顏色需要調(diào)整添加量

四、休閑食品食品添加劑

   休閑制品包括種類較多，并且一直是深受廣大消費(fèi)者喜愛的食品。我公司研發(fā)應(yīng)用于泡椒鳳爪、豆干制品、辣條等產(chǎn)品的防腐劑、改良劑等產(chǎn)品?？裳娱L產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高產(chǎn)品品質(zhì)。

●泡椒鳳爪專用防腐劑

泡椒鳳爪是一種老少皆宜的休閑食品，由于雞爪的原料帶菌量較大，而且對口感的追求又不能做到長時(shí)間的二次滅菌，泡椒鳳爪的防腐和顏色便成了一個(gè)需要解決的難題。

復(fù)配防腐劑FFPJ-04和復(fù)配防腐劑FFPJ-06是針對當(dāng)下輻照成本高、沒有二次滅菌的工藝而研發(fā)的防腐劑，可在不需輻照處理的情況下使泡椒鳳爪的保質(zhì)期達(dá)到6個(gè)月以上。安全可靠，降低加工成本。

泡椒鳳爪在市場上銷售時(shí)極易發(fā)生脹袋、糜爛等現(xiàn)象，我公司嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，利用單品防腐劑優(yōu)勢進(jìn)行合理配伍，能有效的解決泡椒鳳爪在運(yùn)輸和銷售過程中出現(xiàn)的各種腐敗現(xiàn)象，是一種安全高效的防腐劑。

產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FFPJ-04; 復(fù)配防腐劑FFPJ-06

適用范圍：各種熟肉制品

產(chǎn)品特點(diǎn)：使用后可抑制導(dǎo)致腐敗的菌群，無需輻照

使用方法：添加于泡椒液中，添加量為泡椒液的0.5%，浸泡產(chǎn)品即可

●豆干、辣條等產(chǎn)品專用：復(fù)配防腐劑FFD

豆干、辣條等休閑食品，是近年來比較流行的一種零食產(chǎn)品。具有麻辣鮮香、口味豐富，倍受消費(fèi)者歡迎。我公司研發(fā)的復(fù)配防腐劑FFD，可用于豆干、辣條等豆干制品。

對辣條等產(chǎn)品在銷售過程中產(chǎn)生的脹袋、產(chǎn)氣等現(xiàn)象有良好的改善作用。針對豆制品容易產(chǎn)生的酵母菌、陽性芽孢桿菌等致腐敗菌，都有良好的抑制作用。

產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FFD

使用范圍：肉灌制品、豆干再制品、復(fù)合調(diào)味料等

產(chǎn)品特點(diǎn)：抑制腐敗菌群，延長保質(zhì)期

使用方法：直接加入加工用豆粉，或豆?jié){原料中即可，建議添加量為產(chǎn)品的0.2%~0.4%

●熟制水產(chǎn)品：小魚仔、魷魚絲

熟制水產(chǎn)品的種類較多，魷魚絲和小魚仔是其中我們常見的休閑食品。此類產(chǎn)品經(jīng)過熟制加工，調(diào)味制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。但這類產(chǎn)品主要存在保質(zhì)期內(nèi)顏色變化，以及腐敗脹氣等問題，針對這些問題，我公司研發(fā)了海產(chǎn)品專用的復(fù)配防腐劑以及保水保油的改良劑。

·熟制海產(chǎn)品專用防腐劑

產(chǎn)品名稱：海鮮寶

適用范圍：各種熟制海產(chǎn)品

產(chǎn)品特點(diǎn)：使用后可抑制導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的菌群，延長保質(zhì)期

使用方法：直接添加在產(chǎn)品中即可，建議添加量為成品的0.2%~0.4%

·魷魚絲專用護(hù)色

產(chǎn)品名稱：復(fù)配水分保持劑Y-01

適用范圍：魷魚絲的保水保油和護(hù)色

產(chǎn)品特點(diǎn)：可延長產(chǎn)品貨架期，延長產(chǎn)品顏色最佳時(shí)間

使用方法：將本產(chǎn)品溶解在油中，添加于魷魚絲中，建議添加量為成品的0.2%~0.4%

●牛肉干 

牛肉干是一種老少皆宜的休閑食品，此類產(chǎn)品在銷售過程中常常會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、長霉或脹氣等現(xiàn)象。為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，改善產(chǎn)品品質(zhì)，我公司開發(fā)了防腐劑以及嫩化作用的乳化酶制劑。

·牛肉干專用防腐劑

產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FF-07

適用范圍：牛肉干 

產(chǎn)品特點(diǎn)：使用后可抑制導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的霉菌等腐敗菌，延長保質(zhì)期

使用方法：在滾揉時(shí)直接添加在產(chǎn)品中即可，建議添加量為成品的0.2%~0.4%

·牛肉專用嫩肉粉

產(chǎn)品名稱：復(fù)配乳化酶制劑-嫩肉粉

適用范圍：牛肉及其他肉類的嫩化

產(chǎn)品特點(diǎn)：酶活性高，嫩化效果好

使用方法：將本產(chǎn)品加入需要嫩滑的原料肉中，建議添加量為0.5%~1%，具體添加量根據(jù)需要嫩化程度調(diào)整

五、水產(chǎn)品及其制品食品添加劑

  為取代傳統(tǒng)含磷保水劑在水產(chǎn)品中的應(yīng)用，本公司特開發(fā)了安全無毒高效的無磷保水劑系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品可有效改良產(chǎn)品品質(zhì)，增重保水，提高產(chǎn)品出品率。

海產(chǎn)品的保水性與其品質(zhì)有密切的聯(lián)系，在儲(chǔ)藏、冷凍和解凍的過程中，產(chǎn)品經(jīng)常因?yàn)樽杂伤偷鞍踪|(zhì)結(jié)合水的脫離而造成冷凍變性，最終影響產(chǎn)品品質(zhì)。因此無磷保水劑不但能保證產(chǎn)品重量的不必要流失，而且能夠保障產(chǎn)品的品質(zhì)。

●蝦仁的保水

型號：WP-10

主要成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉等

使用效果：不含磷酸鹽，增重保水，提高出品率，適用于蝦仁保水。 

使用方法：配制成濃度為2%~5%的保水劑溶液，浸泡產(chǎn)品

●魷魚產(chǎn)品的保水

1、型號：WP-09

主要成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉等

使用效果：不含磷酸鹽，增重保水，提高出品率，適用于熟制魷魚保水 

使用方法：配制成濃度為2%~5%保水劑溶液，浸泡產(chǎn)品

2、型號：WP-11

主要成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉

使用效果：不含磷酸鹽，增重保水，提高出品率，適用于生品魷魚保水

使用方法：配制成濃度為2%~5%保水劑溶液，浸泡產(chǎn)品

3、型號：WP-12

主要成分：碳酸鈉、碳酸氫鈉、海藻酸鈉、海藻糖、檸檬酸鈉

使用效果：不含磷酸鹽，增重保水，提高出品率，適用于各種生品魷魚保水，可反復(fù)凍化    

使用方法：配制成濃度為2%~5%保水劑溶液，浸泡產(chǎn)品

●預(yù)制水產(chǎn)品防腐：

型號：FFJY-02

主要成分：乳酸鏈球菌素、聚賴氨酸鹽酸鹽、D-異抗壞血酸鈉等

使用效果：可用于熟制、預(yù)制的產(chǎn)品中，采用天然防腐劑，安全有效，對抑制大腸桿菌有良好的效果，延長保質(zhì)期 

使用方法：建議添加量為0.2%~0.4%，添加在產(chǎn)品中即可

六、腌制蔬菜專用防腐劑

  蔬菜腌制，是中國最古老的蔬菜加工方法之一。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增加蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。比如發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是腌制蔬菜。

針對腌制蔬菜中普遍存在的脹袋、過度酸化，很難長時(shí)間保持最佳口感的現(xiàn)象，我公司嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)，利用各種單品防腐劑的優(yōu)勢，進(jìn)行合理的配伍，有效的解決泡菜在運(yùn)輸和銷售過程中出現(xiàn)的各種腐敗現(xiàn)象，是一種高效安全的防腐劑。

  復(fù)配防腐劑FFPC-02、復(fù)配防腐劑FFJC-03都是多種防腐劑復(fù)配、廣譜抑菌，專門用于各類腌制菜中的防腐劑。

●產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FFPC-02

使用范圍：醬腌菜產(chǎn)品

主要成分：苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等

使用效果：有效抑制產(chǎn)品脹袋、過度酸化，延長保質(zhì)期

使用方法：建議添加量為0.15%~0.25%，添加于調(diào)味料中或醬鹵料中攪拌均勻即可

●產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FFJC-03

使用范圍：腌制蔬菜，包括泡菜、拌菜等

主要成分：乙二胺四乙酸二鈉、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、甘氨酸等

使用效果：能有效抑制產(chǎn)品脹袋、過度酸化，是安全有效的防腐產(chǎn)品

使用方法：建議添加量為0.15%~0.25%，添加于調(diào)味料中與產(chǎn)品攪拌均勻即可

七、粘合劑系列產(chǎn)品

   肉制品加工過程中產(chǎn)生大量的碎肉和肉渣，采用肉類粘合劑能將這些下腳料重新組合成完整的肉塊，從而提高肉制品加工廠的原料利用率，增加經(jīng)濟(jì)效益。

●復(fù)配乳化酶制劑：粘合劑 N-01

產(chǎn)品名稱：復(fù)配乳化酶制劑N-01

適用范圍：各種肉制品的粘合專用

產(chǎn)品特點(diǎn)：可以將肉和骨頭緊密的粘合到一起，水煮不開裂。也可以將任意比例的瘦肉和肥肉粘合到一起

使用方法：將粘合劑N-01用4-5倍的水溶解后，均勻的攪拌到準(zhǔn)備粘合的原料肉中，放入模具，反應(yīng)4-10小時(shí)，如果需要切片在反應(yīng)后冷凍，然后切片

●粘合劑

產(chǎn)品名稱：復(fù)配乳化酶制劑N-02，復(fù)配乳化酶制劑N-03

使用范圍：用于制作重組產(chǎn)品，可粘合各種禽畜肉

產(chǎn)品特點(diǎn)：粘合效果好，適合各種粘合重組產(chǎn)品，煎煮不開裂

使用方法：在原料肉和鹽、磷酸鹽滾揉后加入粘合劑，可用4-5倍的水溶解后添加，也可以干粉撒入滾揉罐中，直到滾揉均勻即可。然后常溫反應(yīng)4-10小時(shí)，夏季應(yīng)注意反應(yīng)溫度不宜過高。如需切片，反應(yīng)后立即冷凍，凍后切片

●速粘型粘合劑

該產(chǎn)品速粘型粘合產(chǎn)品，可以把各種碎肉粘接為整塊肉，制作重組牛排、重組雞胸肉、重組豬肉等。也可以迅速連接兩塊（片）肉。

產(chǎn)品名稱：復(fù)配乳化酶制劑N-04

適用范圍：各種禽畜肉的重組粘合

產(chǎn)品特點(diǎn)：粘合速度快，無需長時(shí)間反應(yīng)，煎煮不開裂

使用方法：直接涂抹于待粘合產(chǎn)品表面，然后將準(zhǔn)備粘合的兩塊（片）肉對接，壓緊即可，3-5分鐘后即可以粘牢，也可將碎肉和骨頭相粘合，制作成牛仔骨等。

八、面條、餃子皮、餛飩皮產(chǎn)品

   面條、餃子等面制品起源于中國，是深受廣大群眾喜歡而且制作方便的美食。隨著人們對飲食口味、口感更高的追求，我公司研發(fā)了面條、餃子皮、餛鈍皮等產(chǎn)品的改良劑以及防腐劑。既可以改善產(chǎn)品的口感，也對產(chǎn)品質(zhì)量有所提升，并且延長貨架期，是面制品生產(chǎn)總不可或缺的重要因素之一。

產(chǎn)品名稱：復(fù)配防腐劑FFT-05

使用范圍：生濕面制品

主要成分：丙酸鈣、單硬脂酸甘油酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等

使用效果：有效抑制產(chǎn)品霉變、延長保質(zhì)期。

使用方法：添加面粉中，攪拌均勻即可，添加量為產(chǎn)品量的0.2%~0.4%；

應(yīng)用效果：下表中為使用空白對照組、其他廠家防腐劑、仁達(dá)公司復(fù)配防腐劑FFT-05對比觀察實(shí)驗(yàn)的結(jié)果數(shù)據(jù)

產(chǎn)品名稱：復(fù)配增稠劑-面條改良劑

使用范圍：適用于生濕面制品

主要成分：黃原膠、聚丙烯酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等

使用效果：提高產(chǎn)品的筋度、改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，保水性好、有效的延長貨架期

使用方法：在和面時(shí)加入和面用水中即可，添加量為面粉的0.3%~0.5%

產(chǎn)品名稱：復(fù)配增稠劑－餃子皮專用改良劑

使用范圍：適用于面制品、包括濕面、餃子皮、餛飩皮等產(chǎn)品

主要成分：黃原膠、聚丙烯酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等

使用效果：提高產(chǎn)品的筋度、改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，保水性好、有效的延長貨架期

使用方法：在和面時(shí)加入和面用水中即可，添加量為面粉的0.3%~0.5%

九、烘焙制品食品添加劑

   烘焙食品不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且形色俱佳，品類繁多，變化多樣，深受消費(fèi)者喜愛，但是有些企業(yè)面臨保質(zhì)期過短、產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)狀態(tài)不夠細(xì)膩等一些問題。為了更好的改善產(chǎn)品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期，我公司借鑒國際烘焙制品的發(fā)展趨勢，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)，聘請國內(nèi)知名高級烘焙工程師，開發(fā)出各種改良、防霉以及香粉、預(yù)拌粉等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

●復(fù)配改良劑系列

1、型號：饅頭伴侶

主要成分：VC、淀粉酶、魔芋精粉、單硬脂酸甘油酯、大豆粉等

使用效果：提高出品率，增大饅頭的體積，使組織更加細(xì)膩有彈性

使用方法：直接添加于面粉中，按照面粉的0.3%~0.5%添加

2、型號：面包改良劑 

主要成分：VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、木聚糖酶、淀粉酶、大豆磷脂等

使用效果：面團(tuán)柔軟光滑、膨脹效果好，提高面團(tuán)吸水性、延展性

使用方法：直接添加于面粉中，按照面粉的0.3%~0.5%添加

3、型號：高效面包改良劑 

主要成分：VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、大豆磷脂、谷朊粉等

使用效果：面團(tuán)柔軟光滑、膨脹效果好，提高面團(tuán)吸水性、延展性

使用方法：直接添加于面粉中，按照面粉的0.3%~0.5%添加

4、型號：特效面包改良劑 

主要成分：VC、單硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈣、淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、大豆磷脂、谷朊粉等

使用效果：可以替代進(jìn)口改良劑

使用方法：直接添加于面粉中，按照面粉的0.2%~0.4%添加

5、型號：蛋糕改良劑 

主要成分：單硬脂酸甘油酯、α淀粉酶、脂肪酶、L-半胱氨酸鹽酸鹽、淀粉等

使用效果：改善結(jié)構(gòu)，使蛋糕更加細(xì)膩，同時(shí)增加保水性，延長保質(zhì)期

使用方法：直接添加于面粉中，按照物料總量的0.3%~0.5%添加

●復(fù)配防腐劑系列

1、型號：面包防霉FP-09

主要成分：脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等

使用效果：主要用于延長各種面包的保質(zhì)期，抑制霉菌生長

使用方法：直接添加于面粉中，添加量按照物料總量的0.2%~0.4%添加

2、型號：蛋糕防霉FP-10

主要成分：脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、山梨糖醇、海藻糖、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等

使用效果：主要用于糕點(diǎn)類制品，抑制霉菌生長，延長蛋糕的保質(zhì)期

使用方法：直接添加于面粉中，添加量按照物料總量的0.2%~0.4%添加

3、型號：納他霉素FM-01

主要成分：納他霉素、乳糖 

使用效果：主要用于糕點(diǎn)類產(chǎn)品的防霉，防止霉菌感染，抑制霉菌生長

使用方法：將FM-01按0.1‰~0.2‰加入高濃度酒精（無水乙醇）中，噴涂于產(chǎn)品表面

●香粉系列

型號：椰香香粉、牛奶香粉、麥香香粉

主要成分：食用香精、淀粉、葡萄糖等

使用效果：香氣濃郁、氣味純正柔和

使用方法：添加于面粉中混合均勻即可，添加量以生產(chǎn)需要添加

●復(fù)配蛋糕膨松劑

型號：塔塔粉

主要成分：酒石酸氫鉀、檸檬酸、硬脂酰乳酸鈣、單硬脂肪酸酯等

使用效果：用于制作戚風(fēng)蛋糕，可以使蛋白氣泡細(xì)膩，蛋白泡沫持久不塌陷

使用方法：在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，加入蛋白之中，用量為蛋白量的0.3%~1%

●預(yù)拌粉系列

1、型號：沙拉醬粉

主要成分：蛋白粉、蛋黃粉、白砂糖、淀粉、葡萄糖等

使用效果：適用于制作各種使用沙拉醬的烘焙產(chǎn)品，本產(chǎn)品口感好，安全性高，操作方便

2、型號：糯米香型 

主要成分：糯米粉、淀粉等

使用效果及特點(diǎn)：適用于制作柔軟型吐司，不易折斷，口感極佳

3、型號：蛋糕粉

主要成分：糕點(diǎn)粉、淀粉、葡萄糖等

使用效果及特點(diǎn)：可以在家中制作蛋糕，方法簡便、健康安全。可以在家中享受自己動(dòng)手做糕點(diǎn)的樂趣

4、型號：面包粉

主要成分：高筋面粉、葡萄糖、淀粉等

使用效果及特點(diǎn)：可以在家中用制作面包，健康安全。可以在家中享受自己動(dòng)手制作各種面包的樂趣

5、型號：糖霜

主要成分：砂糖粉、葡萄糖粉、淀粉等

使用效果：用于烘焙制品表面的點(diǎn)綴或涂抹，質(zhì)地細(xì)膩

6、型號：防潮糖粉

主要成分：葡萄糖粉、淀粉、麥芽糊精、二氧化硅等

使用效果：可用于烘焙制品表面的點(diǎn)綴等，防止吸潮