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- 苯甲酸為什么在生產蜜餞時可以使用，而生產面條時不能使用呢？
苯甲酸為什么在生產蜜餞時可以使用，而生產面條時不能使用呢？
回答：苯甲酸是一種常見防腐劑。首先了解一下食品添加劑使用的制定程序。同一種食品添加劑用于不同食品時有不同使用要求，這與我們食用不同食品的量有關。任何一種食品添加劑的使用標準都是按照以下程序制定的：首先進行動物毒性試驗確定動物最大無作用量（M N L），將最大的無作用量除以安全系數（100），即可求得人體每日允許攝入量（AD I）。A DI乘以平均體重即為成人的每日允許攝入總量。確定某物質的每日攝入總量后，就需要進行人群的膳食調查，不同人群的膳食習慣不同，對某種食物的攝入量也不同，如中國人習慣吃米飯，而西方人習慣吃面包、糕點等面食，根據膳食中含有該物質的各種食品的每日攝取量，分別定出其中每種食品含有該物質的最高允許量。G B 2760標準中食品添加劑在食品中的最大使用量就是根據上述各種食品中的最高允許量并略低于它定出的，目的是為了人體的安全。另外，在制定某種食品中的最大允許用量時，還要按照該物質的毒性及在食品中使用的實際需要而定。因此，同一種食品添加劑，用于不同食品時有不同的標準要求。
面條作為主食，每天的食用量都會比較大，如果允許面條里添加苯甲酸，就會導致超過每日攝入總量的要求。而作為休閑食品之一的蜜餞產品，每天的食用量都會很低，一般情況不會超過每日允許攝入總量的要求。
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